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Ecole : mangeons-nous sainement?
jeudi 20 octobre 2016
 Le temps de l’école : mangeons-nous sainement ?

 

 Nos habitudes alimentaires évoluent avec le temps…

Basées  sur la cuisine faite maison et sur le régime Méditerranéen hérité des ancêtres, elles tendent de plus en plus vers le fast-food et les plats préparés vendus au supermarché.

Quant à   la consommation de fruits et légumes, elle diminue au cours des années surtout chez les enfants.

Interview avec Mme Hind DAKHIL ABBOUD, diététicienne au département de nutrition clinique de l’AUBMC.


 

Le service de restauration proposé par les écoles  est-il bien encadré?

La  restauration est  contrôlée  dans certaines écoles privées de sorte que les plats servis  aux enfants soient  équilibrés. Mais ce ne sont que des efforts au niveau du secteur privé... Aucune loi Libanaise n'encadre la restauration dans les écoles.
De plus les élèves consomment souvent chips, sodas et sucreries, ces produits étant disponibles à gogo et moins chers que les plats complets et les salades!  Il s'agit d'aliments riches en acides gras saturés ou hydrogénés et en sucre simple dont la surconsommation est nuisible pour la santé. 
La sensibilisation à  la bonne nutrition en milieu scolaire permet de prévenir le surpoids ainsi que les maladies cardiaques, diabétiques, vasculaires et même cancéreuses. Il faudrait également encourager la vente de fruits, salades et  sandwichs frais à des prix raisonnables. 

Quant aux parents, il faudrait les  impliquer au niveau des règlements concernant la vente de produits alimentaires à l'école et les sensibiliser sur l'importance d'un panier-repas équilibré.

Comment éduquer nos enfants à  une bonne hygiène alimentaire? 

- Soyez le bon exemple en menant  un train de vie sain (actifs, non fumeurs, privilégiant une bonne nutrition...). 
- Amusez-vous à cuisiner  avec vos enfants  en joignant l’utile à l’agréable. Ils apprendront les bonnes manières et les méthodes de cuisson saines!
- Donnez  de l'importance au repas en famille. Au moins un repas par jour ensemble!
- Evitez le  grignotage en regardant la télévision, en travaillant ou en manipulant les jeux électroniques.
- N'hésitez pas à consulter un spécialiste en nutrition et diététique si vos enfants manifestent des problèmes de surpoids, de malnutrition ou s'ils mangent difficilement.

Le taux d'obésité infantile au Liban est-il important ?

Selon les études, l'obésité infantile a doublé durant la dernière décennie. 

Plusieurs causes entrent en jeu : la diminution de la consommation des fruits et légumes, la négligence du petit-déjeuner, la consommation excessive de jus sucrés, de sucreries et de fast-food, le manque d'activités sportives...

Faut-il interdire le fast-food comme les burgers aux enfants? 

Il n'est pas recommandé d'interdire complètement aux enfants de manger des burgers préparés dans les chaines du fast-food, mais limitons  leur consommation à une fois par semaine,  ces produits étant riches en sodium et en calories provenant surtout des matières  grasses animales.

Le mieux c'est de préparer des burgers à la maison avec : 
- de la viande maigre et si possible blanche comme le poulet ou le poisson,
- des méthodes de cuisson saines comme la grillade (évitons de frire la viande),
- des légumes (laitue, tomate, oignon),
- de l'huile végétale de canola ou de l'huile d'olive (évitons le beurre ou la margarine).

Quels sont les critères de notre diète méditerranéenne ? 

Selon les études, la diète Méditerranéenne est la meilleure pour prévenir  le syndrome métabolique, les dyslipidémies, les maladies cardiaques, vasculaires et diabétiques. 

Notre diète est donc corrélée à des taux assez bas de masse corporelle et à un tour de taille  normal. 

Elle se  base sur les critères suivants:
- manger en famille,
- cuisiner d'une façon saine,
- boire 6 verres d'eau par jour,
- être actif durant la journée ,
- consommer quotidiennement des céréales à grains entiers et des pommes de terre ,
- consommer quotidiennement des fruits et des légumes riches en antioxydants ,  
- consommer quotidiennement une quantité modérée d'huile d'olive (chaque petite cuillère contient 45 calories), 
- consommer quotidiennement des produits laitiers allégés pour l'apport en calcium et en vitamine D,

- consommer 2-3 fois par semaine des poissons riche en acides gras omega3 et des volailles,
- consommer les sucreries occasionnellement durant la semaine,

- consommer la viande rouge en modération durant le mois.
- éviter d'ajouter du sel au plat, et préférer l’ajout d’herbes fines et le poivre

 

 

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